丁大爷今年65岁，是个不折不扣的美食家，平常各自喜欢吃火锅、炸鸡、麻辣烫，越重口的食物他越喜欢。还总喜欢趁热吃，觉得东西凉了之后味道就变了。

不仅如此，他还烟酒不忌，多年来主打一个开心就好。在40岁之后，陆续被查出罹患高血压、糖尿病、冠心病等多种疾病，但他依旧不改变自己的生活方式，家人也拿他没有任何办法。

大约从三个月前开始，丁大爷发现自己每次吞咽食物的时候喉咙处总有卡顿感，开始时是吃硬的东西有感觉，后面发展到连喝水都有点不顺畅。这才让他觉得情况不对，让家人带着去了医院检查，经检查丁大爷被确诊为食管癌。医生称，丁大爷长期不良的饮食习惯，是诱发其发生食管癌的主要原因。

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食管癌，

一种极具“中国特色”的癌症

食管癌是指发生在食管黏膜上皮细胞的恶性肿瘤，主要可分为鳞状细胞癌、腺癌两种，我国的食管癌主要以鳞状细胞癌为主。

根据国际癌症机构发布的数据显示，2020年全球新发食管癌60.4万例、54.4万死亡，其中我国食管癌患者数量达到了32.4万，占世界范围的53.7%；死亡病例30.1万，占比55.3%。超半数的食管癌发病、死亡患者在我国，可以说这是个极具中国特色的癌症。

且我国食管癌发病率有明显的地域性，河北、河南、江苏、山西、陕西、安徽等省份的食管癌发病率明显较高，其中又以河南省的死亡率最高。

为什么食管癌这么“偏爱”国人呢？与这几个因素有关。

饮食习惯：如河南林县地区居民的饮食中长期缺乏新鲜蔬菜，经常摄入腌制的酸菜。长期摄入腌制食物导致当地居民胃液、尿液内的亚硝胺类物质水平明显上升，该物质是个很强的致癌物，长期接触会导致食管癌发病率上升。而西北、东部沿海地区则多以肉食为主，平常特别喜欢吃腌制、熏烤的猪牛羊肉，这些习惯也同样会增加食管癌的发生风险。

抽烟饮酒：烟草内含有亚硝胺、尼古丁等有害物质，其中尼古丁会直接刺激食管黏膜，导致食管疾病的发生风险增加，其中也包含食管癌。而酒精在进入体内时，也会直接给食管黏膜带来刺激，容易令其过度增生，增加癌变的风险。

不注重体检：临床上很多罹患食管癌的患者是由一些癌前病变演变而来，常见的有慢性食管炎、食管白斑病、反流性食管炎等。罹患这些疾病的患者多没有正确的健康意识，认为不是什么大问题，不会定期进行体检，以至于让病程持续发展下去，最终演变成了癌症。

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不想患食管癌，

这4种食物尽量少吃

上面有说到饮食因素是导致我国食管癌高发的重要因素之一，生活中常见的这几种食物，与食管癌的发生离不开关系，尽量少吃。

1、酒

酒精是明确的一类致癌物，大量饮酒后会导致酒精在体内蓄积，给消化道带来不可逆的损伤，饮酒量越大给身体带来的伤害也越大，患癌风险自然也越高。

2、热水

世界卫生组织国际癌症研究机构将温度>65℃的烫饮列为了2A类致癌物，即很可能会对人类有致癌作用的物质。长期接触过烫的食物，会导致食管黏膜反复受到热刺激，发生损伤、变性、坏死、增生，当食管内不正常的异型细胞越来越多时，癌症很可能就会因此而发生。

3、腌制、霉变食物

腌制食物内有丰富的亚硝胺成分，而霉变食物内则有黄曲霉素成分，这些物质都是明确的致癌物，长期接触会导致患癌风险明显增加。

4、硬质食物

太硬的食物（比如花生、夏威夷果等坚果）在经过食道时很容易损伤食道黏膜，反复的损伤会导致食管处正常细胞发生恶变的几率增加，容易演变成癌。

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出现4种异常，警惕食管癌来临

想要提高食管癌生存率，早发现是关键，当身体出现这几个症状时，一定要高度警惕。

吞咽困难

食管癌最为典型的症状就是吞咽困难，部分食管癌患者在早期阶段就会有充血、肿胀等表现，吞咽食物时会感觉有卡顿感，症状时有时无。随着病程发展，吞咽困难的感觉会越来越严重。

胸痛

吞咽食物时感觉胸骨处有疼痛感，且能明显感觉到疼痛的位置，不同患者的疼痛程度也不同。

呕吐

食管癌会导致患者的食道发生阻塞，进而可能会诱发患者出现呕吐症状，呕吐后会分泌粘液，一旦发生误吸还可能引起肺炎发生。

声音嘶哑

食管癌还会出现咳嗽、声音嘶哑的症状，这是由于肿瘤侵犯到声带所致，随着病程发展症状会越来越严重。

食管癌在我国的发病率很高，这与国人长期不良的生活习惯之间离不开关系，对此一定要引起足够的重视，发现异常及时就医。

参考资料：

[1]《4个病例，6种诱因——看食管癌是怎样“炼成”的！》.医学界消化肝病频道.2019-12-30

[2]《全球55%的「食管癌」在中国，这4种危险习惯现在就该改！》.营养师顾中一.2021-01-11

[3]《【防癌科普】食道癌的四个早期症状……》.徐州医科大学附属医院.2020-11-27

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