3月22日消息，盒马门店“长江三鲜”近期已悉数上线，这是盒马第二年在全国范围上架刀鱼、河豚、鲥鱼。明星单品白汁河豚的价格从99元降至69.9元；市面上要40元左右一份的刀鱼馄饨，盒马的售价为29.9元（去年售价39.9元）。

盒马水产采购张胜平表示，去年，盒马首次在全国门店上架“长江三鲜”，发现这一系列商品在北京、武汉、广州等地有很大的增长潜力。因此，今年盒马除了原有的南通基地外，还分别在北京、广东台山新增了销地工厂，进一步拉进“长江三鲜”到消费者餐桌的距离。

来源：盒马

在强化供应链的同时，盒马也在着手解决这些食材难处理的问题。对于很多内陆消费者而言，吃刀鱼有个难题——“刺多肉少”。于是盒马的研发采购开始着手解决这一问题，刀鱼馄饨就是解法。

“刀鱼肉要足够多，大家才能尝出这款馄饨独特的鲜味儿，因此盒马刀鱼馄饨中的刀鱼含量超过50%。这种方式很好地解决了刺多的问题，也因此吸引了更多内陆地区消费者尝鲜。盒马刀鱼馄饨的销售同比增长超过两倍，其中，北京地区的增速最快”，负责刀鱼馄饨研发的盒马采购育溪表示。

刀鱼馄饨 来源：盒马

张胜平表示，“长江三鲜”原本是局限在华东地区的小众时鲜，一方面是因为受制于供应链，另一方面则是由于很多消费者“不会做”。刀鱼馄饨的热销也为盒马解决河豚和鲥鱼的“吃法”问题提供了思路。例如：给河豚鱼搭配好白汁汤包，给鲥鱼做好清理和分割，简化消费者的烹饪流程，降低大家的尝鲜门槛。

除了“长江三鲜”外，银鱼、马鲛鱼、清水螺蛳、小黄鱼等新品也已陆续上架，盒马还将挖掘更多地方特色春鲜。

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