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运河船家往事

文/王德胜

大运河流经德州141公里，从明朝初年迁都北京，到光绪二十八年(1902)停漕，德州经历了600多年的兴衰沉浮，岸边的老人们说，大运河的水有多少，船家的故事就有多少。这些向历史深处渐行渐远的舟楫车舆、生活琐事，既是当时德州运河上的人生百味，又是独有韵味的文化符号。

岸上没有家，船上过日子

郝凤云老人是1936年在运河船上出生的，从他记事开始，就生活在船上，岸上没有家，没有房。直到1956年公私合营，他家100吨位的船合了，用他的话说，咱也成了拿国家工资的人了。从此搬到了岸上住，有了自家的房子。

当年的运河上，像郝凤云一样的老船民很多，他们岸上没有家，船是全部家当。那时候，船民们最重要的事情就是置办新船，比娶媳妇还隆重。要举行祭船仪式，放鞭炮，烧纸钱，以求人船太平。亲朋好友前来致贺。这时候，船上贴对联,插彩旗,船身披挂红绸花球,桅上悬一面筛子,筛子里置一面镜子，以示乘风破浪，逢凶化吉。新船下水时，锣鼓鞭炮齐鸣，司仪领唱喜庆歌曲，新船试航归来后，船主家便开始大宴宾客了。

从明清到民国，德州运河航运均以木船为主。木船按用途的不同，分为客船和运货船两大类。客船按接待顾客的不同，又分为航船和埠船两类。航船专供私人雇用，埠船则供多数人使用。埠船亦称帮船或班船，有一定的停靠地点和时间。客船按航行时间的不同，又分为日航船和夜航船两类。日航船多为埠船。夜航船于黄昏时开船，次日黎明到达目的地，船上供给被褥，乘客可以睡觉，清晨醒来好赶早市。

“跳鱼”与“抬网”

大运河里鱼多，人们捕鱼的法子就多。德州扒鸡自诞生有300多年的历史，那么300多年以前，德州什么最好吃？是德鲤。清代诗人田霢曾赋诗：“罗酒白如水，德鲤色胜银。二者称清品，欲以啖诗人。”德鲤，红须白鳃，肉质鲜嫩，用运河水直接煮，透着丝丝甜味。德鲤有3个特别:一是产地特别，只产于桥口街往南15公里左右的河段。二是捕捞时间特别，要在每年运河水面刚刚解冻，桃花飘落的时候才可以。三捕鱼方式特别，不用网，不用钩，叫“跳鱼”。夜黑月高的时候，渔人在专用的跳鱼船面上涂粉灰，船两侧横插近两米的竹栅，一半没于水中，轻轻摇桨，船在寂静的夜里快速前行，竹栅驱赶到的鱼儿跃出水面，跳到甲板上，就是德鲤了。

“抬网”不在运河的主航道里，集中在杨家圈以南沿村子的大湾中，这些地方常年有水，一年四季，轮番长满了苇子、荷花、菱角，等等，当然最丰富的就是鱼虾，还有螃蟹。很多地方深不过一人，湾底胶泥多，脚踩起来格外舒服，“抬网”就在这个区域进行。

炎炎夏日去“抬网”，收获的不仅是大鱼，更有清凉和无尽的快乐。那时候沿河村村有船，户户有网。和如今在固定地方下网、投放饵料，然后起网捕鱼不一样，场面宏大。“抬网”的日子是提前就商量好的，要请有经验的老船工看天气。天要热，要闷，不能有日头，老人们说这时候的鱼比较“傻”。网都是农家自己做的，外形像个有盖的大簸箕，每张网由两个人各握两侧的实木杆子，使劲一撑，便张开了。网有大有小，大的近5米，小的近2米，网的下端有一溜铅坠，能保证网平贴到湾底，狡猾的鱼不会溜走。日子到了，村里的壮小伙扛着卷起的网，挎着盛鱼的蛇皮袋子走在前面，后面跟着各家爱热闹的女人和皮小子，浩浩荡荡。

“抬网”是集体行动，男人们在水中一字排好，两人一组，拉开大网，网网相连，打头的一声吆喝，所有人一起向前疾行。水的阻力很大，天又热，男人们光着脊梁，鼓着腮帮子使劲喘。水里的大鱼小鱼哪见过这阵势，直接转进了网里，经验丰富的抬网人感到网里鱼多的时候，两人一个眼神，手一较劲，“嗨”的一声，起网、拧网、抖网一气呵成，鱼便落进了身后的蛇皮口袋里。

秋高气爽，人们会换另一种网，网眼很密，这次目标是河虾，虾的胆子小，因此岸边围观的人也闭上嘴，只是瞪大眼睛看着。“紧逮鱼，慢逮虾，不紧不慢逮王八。”两人一组，在湾里慢慢向前，兜一个大圈，然后慢慢起网，就看到满满一网底的青色小虾，活蹦乱跳。带回家里，可以炸，可以煮，吃不完的，大锅里一焯，然后满院子就是晾晒的红红的小虾了。勤快的人家收获多，更是晒到了自家的场院里。

德州运河边上的船民，吃鱼有个绝活，一条鱼三口就能吃净:先从鱼脊梁入口，一口便把鱼脊肉吞掉；然后用嘴一吮，把鱼肚上的肉吃掉；再一口把鱼头吸净，十分利索。更有厉害的，一条完整的嘎鱼入口，片刻便能将鱼肉咂尽，鱼刺从嘴角顺出。另外，船民吃鱼时还积累了丰富的经验:“春鲫夏鲤秋嘎鱼”“冬吃头，夏吃尾，春秋两季吃划水”“鲢子头，鲤鱼腰，鳝鱼尾巴耍大刀”，等等。

渔民的讲究

渔民常年生活在水上，水势无常，生活多波，慢慢形成了某些语言禁忌。为了图吉利，说话时尽量避免使用谐音灾难的词语。例如，船上使用的“帆”，因其与翻船的“翻”同音，就叫“篷”；吃饭时因“盛”与“沉”相近，就称“装饭”；鱼吃了半边，要将另一半翻过来吃时，要说“转个向”“正过来”；忌筷子横放碗上；船上器皿不许扣放；忌在船头上大、小便；更忌妇女跨越船头、大橹、网具，等等。

同鱼贩交易时，双方也有一些约定俗成的习惯。如渔家捕获甚丰，有鱼可卖时，并不是大声吆喝，而是用篙杆挑起一件衣服，竖在船头，表示有鱼要卖；鱼贩需要买鱼时，则在自己船头挑起一个底朝下空着的篮子，以招徕渔家。有时渔家因各种原因，需要将渔船出售，便就地取材，于河边摘取芦苇之类的草杆，在杆顶编起一个多角形的草圈，置于船头。有意买船者见此可以直接或间接找船主洽谈购买事宜。

作者简介：

王德胜，中国民俗学会会员、德州市政协常委、德州市政协文史委主任。先后出版《德州风情》、《德州过大年》等专著，并获得了泰山文艺奖。

主播简介：

禹城融媒主播，庞伟伟。