近日，一名拥有70多万粉丝的网红在抖音平台发布生吃野生菌“见手青”的视频，引发众多网友关注，还有网友好心提醒“生吃‘见手青’有毒”。抖音平台核实后确认该视频系摆拍并主动将视频删除，抖音方面表示，该用户虚假摆拍且未注明“演绎”的行为，违反了抖音关于“演绎”类作品的内容创作规则，平台决定对其账号禁言30天、抹除近一月增长粉丝、禁言期间搜索不收录、禁止被关注30天、取消营利权限60天。

不少网友认为该网红此举有误导嫌疑，对此，云南野生菌发展保护协会副会长刘子文表示，在云南，有多种食用野生菌。但在食用时还是要注意避免多种类混杂，烹饪加工时一定要炒熟煮透。

起因：网红表演“生吃见手青”被禁言

网红表演生吃见手青（央广网发来源：抖音平台截图）

“一位云南的粉丝问我，你是不是什么都敢吃？我说必须的。”7月3日，一名拥有70多万粉丝的网红在某短视频平台发布视频称，云南一位粉丝寄了一箱野生菌给她。视频显示，开箱后还有一张纸条，嘱咐她“一定要煮熟了吃。”

在视频中，该网红拿起野生菌就开始生吃，还表示：“这小小蘑菇，根本不在话下，我就是要生吃怎么的……”随后在视频中，还有其呕吐、疑似产生幻觉送医的画面。视频发出后，不少网友认出她生吃的野生菌是“见手青”，并在评论区表示：“见手青生吃有毒！”

7月5日，抖音黑板报就此事发布“清朗·整治‘自媒体’无底线博流量”专项行动治理公告。公告称，近日，账号“田**”发布吃“见手青”蘑菇后中毒送医的视频，引起大量网友举报。在第一时间限制该视频的传播后，平台主动向发布者“田**”进行了核实。“田**”向平台承认该视频系摆拍并主动将视频删除。“田**”虚假摆拍且未注明“演绎”的行为，违反了关于“演绎”类作品的内容创作规则，平台决定对其账号禁言30天、抹除近一月增长粉丝、禁言期间搜索不收录、禁止被关注30天、取消营利权限60天。

调查：大量博主发布“挑战见手青”视频

近年来，“见手青”在网上走红，越来越多的人开始尝试食用这种网红野生菌。记者在某短视频平台搜索发现，其中展示食用野生菌的视频数量很多，除了普通的水煮和炒制外，还有博主给大家示范以凉拌的方式挑战“见手青”。评论区不乏云南IP的用户向博主表示，“见手青”切片过厚，或者是烹调方式不到位等问题，“‘见手青’最少要爆炒二十分钟，你这样做很容易中毒。”“听见你说很脆，就知道没有炒熟。”还有人告诉相关博主，菜刀、菜板都要清洗。

关于“见手青”的一些视频播放量超过4000万次。在一个题为“刺身见手青”的话题下，有用户拍摄了“见手青”切片配酱油吃的相关照片，评论区网友都表示太危险“吃了躺板板”。

据调查，即便是在“身经百战”的云南，因为烹饪不当导致野生菌中毒的情况也时有发生。记者在昆明木水花野生菌市场调查发现，在消费者购买野生菌“见手青”时，商户都会告知其“菌子一定要炒熟。”市民王女士告诉记者，家人和朋友都遇到过野生菌中毒的情况。“不要觉得好玩，像‘见手青’这种菌子一定要炒熟，否则太危险了。”王女士说道。

昆明木水花野生菌交易市场（央广网记者魏文青摄）

据了解，根据症状不同，食用野生菌中毒大致可分为6种类型，分别是胃肠型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型，以及光过敏性皮炎型。一旦中毒，轻则恶心、呕吐、乏力，重则出现幻觉，最严重的甚至可在食用后数小时内引发多脏器衰竭，致死率极高。昆明市第一人民医院急救医学部副主任医师邱阳在接受媒体采访时表示，野生菌中毒最常出现的症状，就是消化道的症状，还有最常见的致幻类、神经型的，比如幻听、幻视，再严重的话，像肝损害、肾损害，甚至是溶血、横纹肌溶解这些都会出现。

说明：可食用野生菌也需充分炒制

云南有800余种野生食用菌，是“世界食用菌王国”，野生食用菌资源占世界的43%，占中国的91%，物种数量和质量均为世界之最。野生菌“见手青”不是不能食用，只是加工和烹饪方法非常讲究。

云南野生菌发展保护协会副会长刘子文表示，该网红的行为完全是炒作。“‘见手青’从来都没有生吃这种说法，这样做很容易误导不知情的人。”刘子文介绍，“见手青”是云南人眼中菌子之鲜的“金字塔尖”，属于牛肝菌，因具有显色反应特征，即菌肉压伤或手碰伤后呈靛蓝色，故名“见手青”。

“见手青”如果处理不当会引发中毒。引起中毒的主要原因是菌中所含的毒素类似于麦角酸乙二胺（LSD），这是一种公认的致幻药物。网上广传的“见魔幻小人”经历也时有发生。需要强调的是，少数“见手青”如网孢海氏牛肝菌、细网柄牛肝菌、黄粉末牛肝菌等毒性大，不能食用。

炒制的牛肝菌（央广网记者魏文青摄）

刘子文告诉记者，牛肝菌是个非常大的类别，云南有40余属300余种，常见的有50余种，有的可以食用，有的则毒性过大，不可以食用。其中兰茂牛肝菌（俗称：红葱）、粉黄黄肉牛肝菌（俗称：白葱）被公认是最美味的牛肝菌，但都具有一定的毒性，而且最好切成薄片来炒，有利于均匀受热，降解毒素，降低中毒的风险。