齐鲁网·闪电新闻3月26日讯 一场完美的旅行怎么能少得了美食的助力，在这风光正好的当下，如何在游览大好春光的同时还能犒赏自己的味蕾？眼下黄河岸边繁花盛开，正是赏春踏青的好时节，沿黄岸边的美食更是独具特色。今天，让我们一起沿着黄河领略多样风采，品味沿黄山东特色美食。

菏泽——单县羊肉

九曲黄河逶迤、奔流不息，从菏泽入鲁，在菏泽境内蜿蜒185公里，见证了牡丹区、东明、鄄城、郓城四个沿黄县区的生活变迁、产业崛起、环境变优、非遗走向世界……

滔滔黄河为菏泽大地带来了肥沃深厚的土壤，不仅孕育了这里国色天香的牡丹之花，更是发展出了丰富多彩的美食文化，满足着当地民众和四面八方游客的味蕾。最有特色的当属单县羊汤。单县羊肉汤始创于清嘉庆年间，20世纪80年代，曾被收入进中国名菜谱，被誉为“中华第一汤”。

其采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤，其特点是“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”。切碎熟羊肉，加乳汤、香辣油，趁热食用，入口香辣鲜爽，不腻不膻。

济宁——孔府菜

黄河入鲁的第二站便是济宁。作为中华文明的发源地，济宁与黄河间的情谊如同河水中的万吨沙石般厚重笃实，运河文化、儒家文化、红色文化在这里交织辉映。

济宁的黄河岸边不止有孔孟之乡中存有的孔府、孔庙、孔林是先师赠予后世可被触摸到的文化珍藏，更有历经千年依旧独具魅力的国家级非物质文化遗产——孔府菜。

孔府菜的历史可追溯到公元前272年，历代传承不绝，创新不断。到19世纪末和20世纪初，孔府菜已形成了色、香、味、形、器、意独具一格的菜系。用于接待贵宾、上任、生辰家宴、婚丧喜寿，孔府的历代成员，秉承孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，对菜肴的制作极为考究，要求不仅料精，细作，火候严格，而且要巧于变换调剂。2011年5月孔府菜烹饪技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。虽然孔府菜用料讲究，做工精细，但是也有不少菜品和百姓的生活联系紧密。

泰安——泰山三美

泰安市地处黄河下游，是山东省唯一黄河干支流全域覆盖的市。作为山东沿黄地区重要节点城市，泰安自觉承担起保护传承弘扬黄河文化的历史使命，主动服务黄河流域生态保护和高质量发展国家战略大局。泰安这座城市就像泰山三美——“白菜、豆腐和水”一样，朴实无华却真切温暖。

泰山三美，白菜豆腐和水，是泰安的一道传统名菜，更是泰安饮食文化的一道亮点。它选用泰安特产的白菜和豆腐为主料，配以清澈的泉水，经过精心的烹饪，菜肴色香味俱佳，口感鲜美，让人回味无穷。只需要舀一勺，品一下就知道了。舌尖品尝到白菜独有的鲜甜，牙齿似有若无间触碰豆腐的滑嫩，乳白色的汤汁滑进喉咙更是犹如饮甘泉一般。

聊城——呱嗒、高唐老豆腐

因河而迁，以河兴城。水，是聊城发展的一张“金名片”。这座黄河下游冲积平原上的古城，黄河水是它最主要的客水资源，不仅承担着全市七成以上的耕地灌溉任务，还保障着工业生产和城乡居民生活供水安全。在黄河的滋养下，聊城这座水上古城独特的饮食文化深受游客的青睐。聊城特色美食呱嗒、高唐老豆腐就是其中一绝。

呱嗒是一种煎烙的馅类食物，是聊城东昌府区的传统名吃，创制于清朝，迄今已有200多年的历史，它广泛分布于聊城的大街小巷。

别看外形平平无奇，吃起来却很别致，厚处松软、薄处酥脆，再搭配上一碗甜沫儿、稀饭、鸡蛋汤，更是相得益彰。

高唐老豆腐为山东聊城高唐的著名风味名吃之一，滑嫩爽口，口味极佳。

高唐老豆腐享誉山东省内外，早在80年代就曾经上过电视、报纸及相关刊物，并且作为地方名吃载入《高唐县志》。当地曾经有句俗话：绕道一百走高唐，半碗豆腐吃得香。是说外地人来高唐，必须要喝一碗老豆腐来解馋。

与之搭配的烧饼外酥里嫩，分量足，也是具有地方特色的一道美食。

济南——泉水宴

济南是一座依偎在黄河怀抱中的“河城”。济南更是一座灵秀的泉城，一座绵延的诗城。四面荷花三面柳，一城山色半城湖，是济南的真实写照。一座城一道菜一种味道，融泉韵、水韵、食韵于一体的“泉水宴”，成为济南独有的绝佳名片。

“泉水宴”通过创新传统鲁菜的方式体现济南独特的泉水文化，融泉韵、水韵、食韵于一体，更把美景、美味、美色相结合，制作出泉水系列菜品，为广大市民和游客提供了一个体验天下第一泉风景区泉文化的绝佳方式。

鲤鱼跃龙门是泉水宴名菜之一，首选泉水鲤鱼，肉质鲜美、无土腥味，采用“七上八下”手法将鲤鱼改刀，做出跃龙门造型，裹上淀粉，下锅反复两次油炸定形，浇上醋汁即可完美出锅。

从古至今，这道菜是济南的莘莘学子考前必吃名菜，不仅冲着它的味道，更是冲着它的门道。

奶汤蒲菜早在明清时期便极负盛名，享有“济南汤菜之冠”的美誉。她曾作为鲁菜的代表荣登央视《舌尖上的中国Ⅱ》，台湾东森、海峡卫视等媒体都有关注报道。《济南快览》中记载：“大明湖之蒲菜，其形似茭白，味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品。”蒲菜具有清凉解毒的功效。再配以山东半岛所产刺海参，可谓品质上乘，营养丰富。此菜将传统烹饪技法与时尚烹饪原料相结合，体现了济南当地饮食文化特色。

德州——德州扒鸡

德州的“德”，源于德水。德水，古黄河名。德州属于黄河冲积平原，自古便享有“九达天衢、神京门户”的美誉，作为山东省的交通枢纽，不仅交通便利，更拥有丰富的旅游资源。文化瑰宝的聚集地德州大剧院、汉代文化氛围十足的董子文化街、黄河上的璀璨明珠德州黄河大坝……绝对让你充满期待。美名远扬的德州扒鸡更是让人刷新了吃鸡的新高度。

德州扒鸡，一道承载着深厚历史底蕴和独特风味的佳肴，是山东美食的璀璨瑰宝。它的名字早已蜚声内外，成为人们心中对山东美食的代表。德州扒鸡是山东的一道经典名菜，它以鸡肉鲜嫩、口感独特而闻名。这道菜最早可以追溯到清朝，是经过多道工序精心烹制而成。德州扒鸡以鸡皮爽滑、鸡肉鲜嫩多汁、口感独特而备受食客们喜爱。

如今，德州扒鸡已经成为了山东美食的一张名片。无论是家庭聚会、朋友聚餐，还是走亲访友，德州扒鸡都是一道不可或缺的美食佳肴。它的独特风味和口感，让人们在享受美食的同时，也能感受到山东深厚的文化底蕴和历史传承。

滨州——博兴对虾

滨州，地处黄河三角洲腹地、渤海湾南岸，因居于“渤海之滨，黄河之洲”而得名，是黄河文化和齐文化的发祥地之一。滨州依黄河而建，缘黄河而兴，因黄河而美，“海河相依、人河相亲、城河相融”成为这座城市独特的人文风貌。黄河下游南岸的博兴县乔庄镇，因其得天独厚的地理位置和水源条件被称为“鱼米之乡”。近年来，一只虾，让几万农民从温饱走向富裕，让乔庄从产业空白跃升为“养虾第一镇”。

南美白对虾是海虾，本该在海水中生长。因乔庄既有黄河水资源，又有退海之地独具的丰富的地下卤水资源，非常适合对虾生长。从此，博兴对虾成了这座小镇的亮眼名片。现在，乔庄镇对虾养殖已从最初的百余户，百余亩，发展到现在的3500多户，养殖户占到全镇常住人口的60%。虾池多达1.2万多个，养殖面积达到了3.5万亩。

博兴对虾是国家地理标志产品，全国名特优新农产品。在全国南美白对虾养殖业内，博兴对虾向来以“大”闻名。虾壳薄肉质饱满，体色浅灰，全身不具斑纹。最大规格62.5克，一般上市规格25克左右，整齐的可连壳冷冻精包装，也可加工成优质虾仁，晶莹光亮。博兴对虾肉质细嫩，口味鲜美，营养价值高，红烧或者油炸都能充分展现出它独特的风味。

淄博——纽澜地牛肉

九曲黄河第九湾，淄博高青安澜湾。淄博高青，坐落于北纬37度，是深藏在黄河臂弯里的一方沃土。滚滚黄河水养育了黄河儿女，孕育了丰富的物产，培育了黄河精神，沉淀了黄河文化。

高青地处华北平原的黄河三角洲，地势平坦、土壤肥沃、阳光充足、气候温和、水源充沛，是中国最适合黑牛生长的地方之一。当然除了适宜的环境，独特的养殖方式，也造就了纽澜地牛肉的绝美口感。

现在牛肉有各种各样的吃法，越来越需要高端的牛肉，纽澜地牛肉已达到相当高的水准。纽澜地牛肉肉质细腻，纹理丰富，看起来就像是红色的大理石瓷砖一样，非常有光泽。

享用纽澜地牛肉不需要调料，只需撒上一点点盐，加一点儿柠檬去腥，表面微微焦，内里却十分嫩，完全锁住了肉的汁水，一咬，就有肉汁在口中蔓延出来……想一想都能让人垂涎三尺。

东营——黄河口大闸蟹

“南有阳澄湖，北有黄河口”，滔滔千里黄河，携带着大量泥沙，奔腾万里从东营汇入渤海。这里水草茂盛、饵料丰富，水土呈弱碱性，非常适合大闸蟹繁衍生息。生长在这里的螃蟹，膏满黄肥、肉质鲜美、营养丰富，已跃然成为餐桌上的“新宠”，飘香全国。

九月、十月是品蟹的最好时节，金秋时节，菊黄蟹肥，清蒸出锅的黄河口大闸蟹，色香味俱佳，肉质鲜美，膏满黄肥。闻之，鲜香扑鼻，食之，口齿留香，余味三日。黄河口大闸蟹还有多种烹饪方法和口味，或爆炒，或麻辣，或腌制，或蒸制蟹黄包，无不以鲜美的口感让食客大快朵颐，回味无穷。

黄河之水奔腾不息，流经山东九市，造就的美食更是数不胜数，品一方美食，感受一地人间烟火，春日正当“食”！一起沿着黄河解锁山东更多特色美食。