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咖啡，当代人的续命神器，是世界上最受欢迎的饮料之一。据估计，全球每天消费30亿杯咖啡。因其含有大量的咖啡因，常被人们饮用以醒神和提高工作效率。过去的多项研究表明，定期喝咖啡可以带来多种健康益处。

骨关节炎（OA）是世界上最常见的慢性风湿性疾病，是中老年人致残的主要原因，全球估计有2.5亿人患有OA，其特征是关节软骨的磨损和退变，最终导致关节损伤。

2024年7月17日，滨海县人民医院的研究人员在" Frontiers in Nutrition "期刊上发表了一篇题为" Effect of caffeine intake on self-reported and genetic prediction of osteoarthritis：an epidemiological study and Mendelian randomization analysis "的研究论文，研究基于一项流行病学研究和孟德尔随机化分析。

研究显示，过量摄入咖啡因增加骨关节炎风险，每天摄入超过95 mg咖啡因与骨关节炎风险呈正相关，孟德尔随机化分析进一步证明存在一致关联，表明存在因果关系。

注：这里说的是咖啡因含量，一杯240毫升的美式咖啡通常含有80-100 mg咖啡因，一杯浓缩咖啡约含有63 mg咖啡因。

在这项研究中，研究人员分析了NHANES数据库中14580名参与者，年龄在20岁或以上，分析了咖啡因摄入量与骨关节炎风险之间的关联，然后利用全基因组关联研究进行孟德尔随机化分析，研究了咖啡消费与膝关节OA发生可能性之间的关联。

流行病学研究发现，咖啡因摄入量与OA患病率之间存在显著的正相关。在模型1中，与每天摄入11 mg咖啡因相比，每天摄入95-206 mg、超过206 mg与OA患病率分别增加36.5%和59%相关。模型2和模型3的结果也是类似。

咖啡因摄入量与骨关节炎之间的关联

剂量分析发现，咖啡因摄入量与OA患病率之间存在非线性正相关性，拐点每天为95 mg。

在孟德尔随机化分析中，研究人员筛选了22个与咖啡摄入量相关的SNP，通过遗传变异来估计暴露和结果之间的因果关系。

IVW分析发现，咖啡消费与膝关节骨关节炎风险之间存在显著关联，过量摄入咖啡与膝关节骨关节炎风险增加94%相关，结果支持了咖啡摄入量对膝关节骨关节炎风险有显著影响，表明存在因果关系。

此外，敏感性分析进一步表明了结果的可信度。

早期的研究显示，咖啡因在特定浓度下可能会变得有害，成人过量摄入咖啡因，每天500-600 mg咖啡因，相当于4-7杯咖啡，与一系列健康问题有关，包括紧张、睡眠困难、心律不齐、尿量增加、骨质疏松等。

总之，结果表明，每天摄入超过95 mg咖啡因与骨关节炎之间存在直接联系，为了减轻咖啡因的不利影响，应限制其摄入量。

论文链接：

https://doi.org/10.3389/fnut.2024.1405161

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