市场上的预制产品越来越多了，关于各种预制菜在网上的讨论热度就很高，而近期，“预制蛋”登上了热搜，网友反映经常在外卖中见到，对其看法也大不相同，其实预制蛋并非新鲜事物。那么，预制蛋是怎么样的？为什么很多人反感预制蛋呢？下面我们就来了解看看吧。

       有从业人员向新京报记者表示，冷冻荷包蛋等预制蛋已存在多年，因出餐便捷、标准统一，在团餐、连锁餐饮中得到应用。

       在专家看来，预制蛋是迎合市场需求诞生的，主力渠道还是在商业化运用上。而随着我国蛋品加工业规模化发展，蛋制品将会更加多样化。

       “预制蛋”在11月10日晚登上微博热搜第一位，该话题主要涉及的是外卖中经复热的冷冻荷包蛋。有网友说，这类荷包蛋通常是“很标准的圆形，没有油边，又厚又木，没有光泽”，“口感没有现煎的好，咬起来像塑胶”。也有网友称，“做得快，吃得也快，早吃完早上班”。有媒体发布的预制蛋投票显示，900多位网友中，超过半数称吃过，且在外卖中经常遇到。

       “冷冻荷包蛋其实五年前就在市场上常见了”，长三角地区从事冷冻食品生产与批发生意的黄先生向新京报记者表示，近年来伴随生活节奏变快，冷冻食品需求上升，冷冻荷包蛋销量也在逐年增长。目前市面上的预制荷包蛋一般分为两种，一种是将鸡蛋煎炸后冷冻，复热后，口感更有韧劲。另一种是由蛋清液和蛋黄搭配合成，口感相对滑嫩。“公司目前卖的是前一种，从鸡蛋到荷包蛋之间没有太多的流程，食品安全更容易掌控，所以团餐和食堂订购较多”。

       后一种由蛋液调配的预制荷包蛋，因为更能将每一个蛋的大小、规格控制在统一范围，也很受连锁餐饮喜爱，“两种蛋制作成本相差不大，主要是客户根据需要有不同选择。”

       科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋向新京报记者介绍，正规生产情况下，无论是上述哪一种方式，本质都是“蛋黄+蛋清”，在营养上没有太大区别。同时鸡蛋的营养成分主要是蛋白质，冷冻的情况下损失很小。

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